時間がなくて大慌てで作ったお弁当です・・・。野菜を煮てる間に他の2品を仕上げちゃいましょう。
1.
【野菜の卵とじ丼】
人参は短冊、玉ねぎ、椎茸は薄切り、にらは3cm長さに切る。
2.
鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて煮立たせ、1の野菜を入れて煮る。
3.
野菜に火が通ったら溶き卵を流しいれてとじ、ごはんの上にのせる。
4.
【なすのみそマヨネーズ和え】
なすは拍子切りにし、水にさらしてあくを抜いておく。
5.
器に入れてラップをし、レンジで2分加熱して冷まし、水気を絞る。
6.
みそとマヨネーズを合わせ、水気を絞ったなすを和える。
7.
【ブロッコリーとしめじのソテー】ブロッコリーとしめじは小房に分ける。
8.
フライパンに油を入れ、ブロッコリーとしめじを炒め、ブロッコリーに火が通ったら塩・胡椒で味付けする。
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