ゆでずに生でいただきます。サッパリして夏向きなサラダです。
えっと、ビルマ人に教わりました。が、、、ベトナム料理なんですって。(笑)
コツ、ポイント
好みでゆで豚か、炒めた豚を冷やしたものを加えるとボリュームアップします。あ
と、もやしは出来れば芽と根をとるとおもてなし向きに早変わり。その場合、モ
ヤシの分量は多めにして下さい。
1.
もやしは洗ってざるにあげ、にらはだいたい3,4cmにカットして、双方ボールに
入れ、塩を振り、ガッとまぜてしばらく置いておき、その間にソースの材料を合
わせておく。(ナンプラーが嫌いな方はシーズニングソースか中国醤油で代用可)
2.
15分程経ったらモヤシとニラから水気が出てくるので、それをあんまりギューッっ
て絞らずに、軽く水気を切って、ソースの半量とあわせて冷蔵庫に入れキンキン
に冷やします。
3.
で、食べる直前に、もう一度、軽ーーーーーく水気を切って、残りの半分のソース
とあわせて出来あがり。一晩、二晩置いても大丈夫なので、ちょっとした箸安め
に、多目に作っても大丈夫。ただ、味が少し濃い目になります。
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