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タコの土鍋ご飯
by 堀 清戸
とても美味しい土鍋炊きのたこ飯!!
コツ、ポイント
タコは、刺身用として軽くボイルしたものを使っていますが、生タコを使うと更に風味よく美味しいたこ飯が作れます。 生タコの場合は、塩で揉んで滑りを取るようにしましょう。 たこ飯は、ご飯がほんのり桜色になるので、あれば薄口醤油がおすすめです。
材料
(2人分)
米
2合
刺身用たこ
120グラム
小ねぎ
4本
塩
小さじ1/4
醤油
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
ダシ昆布
約5センチ
水
400ml
このレシピの生い立ち
刺身用のタコの足1本を買ったので、刺身では食べきれず、たこ飯として炊き込みました。
1.
タコは、食べやすい大きさに切る。 小ねぎは、小口切りにする。 水にダシ昆布を浸けておく。
2.
米をといでから30分水に浸け、ざるに上げておく。
3.
土鍋に米、昆布を浸しただし汁、調味料を入れ、だし昆布を敷き、タコを散らすように加える。
4.
土鍋の蓋をして強火で沸騰させ、その後弱火で11分、火を止めてから15分蒸らす。 ※その間蓋は開けない。
5.
蒸らし終えたご飯からダシ昆布を取り出し、小ねぎを加えてザックリ混ぜ合わせたら完成。
https://cookpad.com/recipe/963466
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