とぎ汁を使ったので、まろやかな味に仕上がります。もつを使わず、鶏もも肉で作りました。
コツ、ポイント
特にありません。子供用にソーセージも入れました。
このレシピの生い立ち
とぎ汁を利用したくて作ってみました。
2.
新聞紙をお玉が入る位の筒型に丸める。底を2・3回折り、簡易の小さな袋を作り、そこにアク捨てるようにする。
3.
にんにくを2mm幅にカットし、フライパンで焦がさないように、じんわりと焼く。
4.
キャベツは芯を取り除きざく切り。芯は薄くスライス。ニラは5cmにカットする。鶏肉は皮を付けたまま細切りにする。
5.
鶏肉に塩と酒をして、にんにくの入ったフライパンで焼く。
6.
土鍋ににんにくと鶏肉を入れる。フライパンにだし汁を注ぐ。シリコンべらを使いエキス?を綺麗に取り除き土鍋に戻す。
7.
米のとぎ汁を加え薄口醤油で味を付ける。鶏の皮のだしがでるようしばらく煮込み、鶏肉に味をしっかりと付けていく。
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