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香ばしい♪焼き鯖のサラダ
by かざぴー
料理酒で臭みを消し、香ばしく焼いた鯖をサラダに乗せました。お魚嫌いな方もきっと食べてくれる美味しさです。
コツ、ポイント
骨は出来るだけ丁寧に取り除いて下さい。 カレー粉と胡椒をややたっぷり目に振ると、味が引き締まります。
材料
(2~3人分)
さばの切り身
半身
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
オリーブオイル
大さじ2
カレー粉・胡椒・塩
各少々
玉ねぎ
1/2個
レタス
2枚
ミニトマト
2個
パセリ
お好みで
☆マヨネーズ
大さじ1
☆ケチャップ
小さじ1
☆レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当たったので、お子さんでも食べやすい魚入りのサラダを作りました。
1.
鯖の切り身は腹骨を抜き取り、縦に半分に切り、真ん中(血合い)の部分の細かい骨も切り取る。
2.
8等分に切ったら、皮目に切れ目を入れる。皿に料理酒を入れて、10分ほど鯖を漬けておく。
3.
玉ねぎは5mmの輪切りにする。フライパンにオイルを入れて熱し、弱火で両面をこんがり焼く。ペーパーを敷いた皿に移しておく。
4.
②の鯖をキッチンペーパーに包んで水気を取り、カレー粉、胡椒、塩少々を両面にまんべんなく振る。
5.
玉ねぎを焼いた後のフライパンで、鯖を身の部分から焼く。皮面もパリッと焼けたら、③の皿に移し、油分を切っておく。
6.
レタスは手でちぎり、③の玉ねぎと混ぜる。トマトは4等分に切る。
7.
☆の材料を全て混ぜて、ドレッシングを作る。
8.
皿に、野菜と焼き鯖を盛り付け、仕上げにお好みでパセリを乗せ、ドレッシングをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/964232
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