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最強にふわもちの配合!イーストドーナツ。
by くみんちゅキッチン
つくれぽ600人以上達成。HBで究極のサクッふわっ食感のドーナツを作ろう! 分量さらに改良しました!卵なしでも作れます。
コツ、ポイント
■2次発酵が終わったらすぐに揚げること。 ■まずはグレーズにひたして、出来たてフワフワのうちに味わいましょう! ■生地は6等分だと大きめサイズ。8等分だとレギュラーサイズです。
材料
(直径15cm 6個分/または直径12cm 8個分)
★強力粉
150g
★薄力粉
50g
★片栗粉(またはくず粉)
50g
★ベーキングパウダー
小さじ2
☆ココナッツオイル(または好みの油)
50g
☆きび砂糖
30g
☆塩
4g
☆卵1個
(卵を入れない場合は豆乳を160mlにする。)
☆豆乳(または牛乳)
100ml
ドライイースト
小さじ2(6g)
■
【ハニーグレーズ】
粉糖
大さじ4
卵白(または水)
小さじ1
はちみつ
小さじ2
■
【ストロベリーチョコ味】
ホワイトチョコレート
80g
いちごジャム
大さじ1
豆乳(または牛乳)
小さじ1/2〜1
このレシピの生い立ち
おうちでクリスピークリームみたいな、揚げたてさくふわドーナツが食べたくて。
1.
HBに☆の材料を先に入れ、次に★を入れる。 イーストは水分に触れないように粉の山の上にのせる。 (自動投入口でもOK!)
2.
HBの「ピザ生地コース(60分)」をスタート。 または「パン生地コース」でスタートさせ、60分後に取り出す。
3.
生地を6〜8等分し、キレイな表面が出るように丸める。 とじ目を下にして並べ、濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム。
4.
手の平で軽く押してガスを抜いたら、丸め直す。 絞り袋の口金などで穴を開けたら、穴に両手を入れて広げながら形を整える。
5.
16cm正方形に切ったクッキングシートを6〜8枚用意し、生地をのせていく。 ※シートごと揚げれば、キレイに揚がります。
6.
濡れ布巾をかぶせ、温かい場所でひと周り(直径15cm位)大きくなるまで二次発酵させる。 (またはレンジ発酵機能で20分)
7.
180℃に熱した油にクッキングシートごと静かに入れたらシートを取り出し、菜箸で穴をクルクル回しながら揚げていく。
8.
ふくらむので、ドーナツは少量づつ揚げていってくださいね☆ きつね色になったら裏返し、裏もきつね色になったら引き上げる。
9.
【グレーズの作り方】 材料すべてを混ぜ合わせるだけ♪ ※水の入れすぎに注意!スプーンで混ぜて固いと思うくらいが丁度です。
10.
グレーズは、底の浅い器や皿に作っておくと、つけやすいです。 温かいうちに片面をアイシングにどっぷりつけて出来上がり!
11.
【ストロベリー味の作り方】 材料すべてをレンジに30秒かけて溶かし混ぜるだけ。 (トップ画像はストロベリー味です。)
https://cookpad.com/recipe/964250
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