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ケイジャン風スパイスミックスで魚のソテー
by あいこ in VA
適当に数種類のスパイスを混ぜて、ケイジャン風にしてみました。魚以外にも、鶏肉やえびなどにまぶしてもおいしいです。
コツ、ポイント
他にも、お気に入りのスパイスをミックスして、自分の味を見つけてみてください。 カイエン・ペッパーは、辛味の強いレッド・ペッパーです。
材料
(2人分)
レッド(カイエン)・ペッパー
大さじ2
パプリカ
小さじ2
クミン
小さじ2
オレガノ
小さじ2
ガーリック・パウダー
小さじ2
塩
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
白身魚
2枚
このレシピの生い立ち
ケイジャンとは、アメリカ南部に伝わるスパイスの効いた料理です。ジャンバラヤやガンボーが有名。
1.
スパイス・ミックスの作り方: カイエン・ペッパー、パプリカ、クミン、オレガノ、ガーリック・パウダーを混ぜて瓶に入れ、蓋をしてよく振り混ぜる。
2.
魚のソテー: 小麦粉に対してスパイス・ミックスの割合が5:1くらいで混ぜ合わせる(お好みに合わせて量を調節)。
3.
魚に塩・こしょうを振って、2をまぶし、バターを溶かしたフライパンで両面を焼く。バターを多めに入れて、魚を焼く間、常にスプーンでフライパンのバターをすくい、魚の上から回しかけると、おいしいソテーになる。 お好みで、ホット・ソースをかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/96431
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