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タイ風ココナッツミルクスープ
by 航志のママ
梅雨に入りました。エスニック料理を食べて、元気をつけて暑い夏を乗り切りましょう。冷蔵庫のお野菜で作れるスープです。
コツ、ポイント
鶏団子の代わりに鶏肉、えのきだけの代わりにフクロダケを使うと本格的になります。
材料
(4人分)
トムカーペースト
1袋
ココナッツミルク
400cc
水
400cc
レモングラス
小さじ1
鶏挽肉
300g
ニラ
適量
赤ピーマン
1/2個
新玉葱
小1個
生姜
薄切り3きれ
ニョクマム
小さじ2
片栗粉
適量
塩
適量
胡椒
適量
酒
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
トムカーペーストを買ってきたので、それでオリジナルのスープを作りました。
1.
ニラは洗って、3cmくらいに切る。生姜は薄切りにする。玉葱、赤ピーマンは食べやすい大きさに切る。鶏挽肉は酒、塩、胡椒、片栗粉を入れ練っておく。
2.
鍋にココナッツミルクと水をひと煮して、トムカーペーストを入れかき混ぜる。生姜、レモングラスを入れ、香りを出す。
3.
鶏肉をスプーンですくい、鍋の中に落とす。鶏肉が浮いてきたら、玉葱、赤ピーマンを入れ煮る。ニラは煮込まないので、食べる前に入れ軽く火を通す。
https://cookpad.com/recipe/96553
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