本当のハリハリ鍋は「水菜+鯨肉」ですが、いまでは幻の「鯨肉」です。代用品として、大根菜と油揚げで作りました。
コツ、ポイント
水菜、カブ菜、みぶ菜等、シャリシャリ感を楽しむ青菜でも美味しく出来ます。
1.
大根菜は3センチ長さ、油揚げは2センチ幅、ネギは斜め薄切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。
3.
(2)を卓上コンロにかけ、材料を煮ながらたべる。大根菜は火を通し過ぎるとクタクタになり、美味しくないので、サッと火を通す。
4.
残った煮汁にご飯やうどんを入れても美味しい。
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