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蝦入り水餃子
by 麗貞
皮の歯答えと軟らかい餡が絶妙
コツ、ポイント
生地の硬さはパンの生地より固い目&水分がすぐない、汗かくまで練り練り、、、
材料
(4人分)
★強力粉
300g
★中力粉
300g
★水
250~280cc
★塩
一つまみ
挽き肉
300~400g
好みの野菜(白菜、チンゲン菜、キャベツ、韮など)
適当な量
おろし生姜
5g
塩
小匙2
酒
大匙1
胡麻油
小匙2
ネギ
1本
しょう油
大匙2分の一
剥き蝦
約10匹
このレシピの生い立ち
幾つ食べても飽きない、家の中で常に作ってたから、分量はいつも目はっがりので、ごめんなさい
1.
強力粉100g 薄力粉100g 水80CC 塩、打ち粉少少、全部掻き混ぜ練ります(20分程度) 皮の周りは薄く,中心は厚く、煮る時は割れない為、歯答えがいい。皮の形が出来た時に表面(外側)を多めの片栗粉をつけるとくっつかない。
2.
挽き肉150g 剥き蝦50g キャッベつ微塵きり100g 葱&生姜の微塵きり好みの量 ごま油、塩,うまみ調味料、酒も好みでいい、混ぜ混ぜ
3.
1.皮は分量してから伸ばし又は一枚の皮にして、ガラスの円口を利用して、押し作りでも2.餡を包みます、3.たっぶりの量で沸かしたお湯でゆれます。無造作の形ほうが本場だ~~お袋の味が感じる。おもてなし??
4.
出来上がた時、好きなタレでつけて戴く。好みで大蒜は皮を剥いてタレと一緒。 日本は良く具の中へ入れてますよね、中国の皆さんに聞きましたけど、皆の答えは:ええ 聞いたこと無いですよ、 で唖然?!?! (笑)創作料理IN JAPAN??
5.
茹でたて、お皿に乗せた様子。 熱々 モチモチ
6.
5分も経てないのに,キレイに完食しました。 O!O
7.
食事の後、熱々の烏龍茶& FRUITは最高だ!お腹が一杯です 満足!!
https://cookpad.com/recipe/96655
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