鮭とと野菜を酒蒸しにしました!味付けは和風であっさりと☆ご飯がすすみます(^^)
コツ、ポイント
特にありません(^^;)。塩加減はご家庭のお好みで変えて頂いて構いません。鮭の脂も活かしたいので、初めに脂をひいた以外は脂は加えなくてもOKです。もし焦げそうなら加えてもいいですが、蒸し焼きにするので必要ないと思います!
このレシピの生い立ち
旬の鮭をたっぷりの野菜と食べたかったので☆
1.
玉ねぎは薄切り、人参は千切り、えのき茸はほぐしておきます。鮭は塩、こしょうをしておきます。★の調味料は合わせておきます。
2.
フライパンに油を熱し、中火で鮭を皮の方から焼いていきます。焦げ目がついたら裏返します。
3.
裏も焦げ目がついたら分量の半分量の酒をふり、蓋をします。弱火で蒸します。(1分くらい)
4.
鮭を一旦皿に取り出し、そのまま人参、玉ねぎを炒めていきます。油が回ったらえのきも加え、残りの酒を入れ蓋をします。
5.
鮭を戻し(野菜の上に乗せる)、蓋をして1分くらい蒸します。
6.
鮭だけ皿に乗せ、合わせておいた調味料を一気に加え、水分を飛ばすように炒めます。鮭の上に盛り付けて出来上がり☆
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