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薬味三種!釜揚げうどん
by はなおじさん
茹でたての食感が味わいたくなり、生うどんを 茹で上げ、温かい釜揚げうどんにしました。 薬味もそれぞれのつけ汁で!
コツ、ポイント
うどんを茹でるときには、うどんが浮いている状態を保つこと。火加減で調整すること。 うどんに添える食材で楽しむことが出来ます。例、てんぷら、たまご等
材料
(1人前)
生うどん
150グラム
茹でる水
使用する鍋にたっぷりの水
めんつゆ
1
お湯(好みで水)
麺つゆに対して1,5から2倍
■
●薬味
長ねぎ
5センチ位
しょうが
適量
大葉
2から3枚
このレシピの生い立ち
茹でたての食感を味わいたくなり、生うどんを使い 温かい釜揚げうどんにしました。薬味もそれぞれの味で 食べてみました。
1.
鍋の水を沸騰させる。 その間に、長ねぎは小口きり、大葉は千切りに、しょうがはすりおるす。
2.
沸騰したら、うどんを入れる。入れたらうどんが浮き上がるまで軽くほぐす。
3.
うどんが浮いた状態で10分位茹で続ける。 お湯が吹き出ないように火加減を調整する。
4.
時間がきたら、1本取り出し水にさらし、ためしに食べて茹で上がりを調整する。 器にうどんと茹でたお湯をいれる。
5.
薬味にあわせてつけ汁の濃さに変化をつけると、いろいろなバリエーションが楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/967107
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