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ポークハム♪炊飯器で簡単!
by るびにゃん
お肉と調味料をビニール袋に入れ込んで 一晩寝かせて、炊飯器で仕上げ! とっても簡単な豚ハムなんです~♪
コツ、ポイント
写真は、エルブドプロバンスで作りました。本来、お魚向きのハーブミックスですが、ハムにもグー。 あらびきの黒胡椒をたっぷりいれるのもおいしいです♪ 肩ロース、もも、部位によって、味がまったく変わるので、いろいろ試してみてくださいね!
材料
(作り易い分量)
豚肉ブロック(モモ・肩ロースなど)
500g
塩
10g(お肉の2%)
このレシピの生い立ち
炊飯器の保温温度が60~70度だと知って ならば!と思って作ってみたのが最初です♪
1.
ビニール袋にお肉、塩、お好みで胡椒やハーブを入れて、しゃかしゃか振ります。 馴染んだら、空気を抜いて口を縛ります。
2.
冷蔵庫で1日、寝かせます・・・zzzzz
3.
念のため、ビニール袋を2重にして、炊飯器に入れて、熱湯をひたひたに入れます。
4.
浮いてしまったら、お皿などで重しをしてくださいね。 写真は、ちょっと失敗(笑)お皿が小さすぎるとこうなります(爆)
5.
60分放置。 その後、蓋を開けて徐々に冷まします。 お湯からあげてもいいですけど、ゆっくり冷ました方がジューシー。
6.
十分、メインになります♪
7.
切るのは、完全に冷ましてからにしてくださいね。余熱で火が通って、肉汁が落ち着きますから。
8.
ヒレ肉を丸くしました。 ヒレ肉は、端っこが細くなっています。真ん中で端同士を合わせて、ラップでキャンディー包みします。
9.
室温にもよりますが、夏場は保温オフ、冬場は保温オンがよろしいかと・・・。
https://cookpad.com/recipe/967148
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