秋だもの!やっぱりきのこを食べなくちゃ!!!ポルチーニがあったらましますおいしいかも・・・。輸入食品店で、乾燥したものが手に入ります。家計に余裕のあるおうちは、是非買ってみて。
コツ、ポイント
このさっぱりクリームソースは、ポンテベッキオの山根シェフのアイディアを頂いたものです。鶏や鮭、他の食材にも応用できます。
1.
きのこ類はそれぞれ洗って、食べやすい大きさに切ります。
(しめじは房に分け、えのきは一口大、マッシュルームはスライスなど)
2.
ベーコンと玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにし、レモンは絞っておきます。
3.
スパゲティ用のお湯を沸かし始めます。
*スパゲティは、1人80gが目安です。
4.
大き目のフライパンにバター大2を焦がさないように溶かし、玉ねぎ・ベーコン・にんにくを炒めます。にんにくのいい香りがしてきて、玉ねぎが透き通ってきたら残りのバター大4を加え、少し火を強めてきのこを一気に炒めます。
6.
きのこがしんなりしてバターが絡み、水分が出たところで塩こしょうをし、レモンの絞り汁を入れます。全部入れると結構酸っぱいので、加減してください。
7.
スパゲティが茹で上がったら
ゆで汁をおたまに半分くらい取り、きのこに加えます。火をつけて生クリーム・パルメザンチーズも加え、スパゲティを絡めてできあがり。お好みで黒こしょうを。
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