味ボケしていない生姜焼き。生姜の辛味がピリリと刺激的です。
コツ、ポイント
ひとつひとつしっかり味をつけ、焼きに時間をかけ過ぎないようにするのがポイント♪
このレシピの生い立ち
料理の専門学校教諭をしている方から教わりました。
1.
豚肉をバットに重ならないように並べ、塩こしょうを両面にふり、下味をつける。酒、しょうゆを加える。
2.
しょうがをすりおろし、手でギュッと絞り、汁は別の容器に保管し、それ以外は①に入れる。(15分置く)
3.
玉ねぎは繊維にそって5mm幅に切り、熱したフライパンに油をひきさっと炒める。玉ねぎのしゃきしゃき感を残すために、表面が透明になったら塩こしょうをしてすぐに火を止め、皿に1度移す。
4.
フライパン熱し、油をひき豚肉をつけだれごと炒める。肉の色が変わってきたら③の玉ねぎを戻し、保管しておいたしょうが汁を加えひと混ぜする。火を止め皿に盛りつける。
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