コツ、ポイント
もやしはシャキシャキ感を残して、豆腐はパリパリっと!ですね。
1.
「豆腐の水抜き」キッチンペーパーを豆腐にかぶせ、重しをのせレンジで5分加熱!その間に小麦粉と片栗粉を合わせておく
2.
水抜きができたら、縦半分に切りそれを3等分。全体に満遍なく粉を付ける
3.
暖めたフライパンに油を敷く、そこに2の豆腐を全体が狐色になるまで焼いていく。狐色に焼けたら、皿に上げる。
4.
もやしを洗いさっと炒め☆の調味料を加え、一煮立ちしたら火を止めゴマ油で風味付けし水溶き片栗粉でトロミを付ける
5.
餡ができたら豆腐にかけ、千切りの大葉をちらし出来上がり☆
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