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お家で作ろう!ふわとろ玉子のエビチリ♪
by Jun____i
ふんわり玉子とほのかな辛味で子供だってパクパク食べれちゃう!なのに意外と本格的。作れぽ10達成ありがとう
コツ、ポイント
海老は臭みをしっかりと取ってから下味をつけると美味しくなります。 玉子は半熟でとりだし、戻し入れてからも大きく混ぜ合わせる程度にするとふわとろな仕上がりに。 辛目がお好みなら5の最後で豆板醤小さじ1を加えるとピリッと辛いエビチリに。
材料
(2人分)
海老
10~20匹
■片栗粉
大さじ1
■水
大さじ1
にんにく
2片
しょうが
親指大1かけ
長ネギ
1本
●酒
小さじ1
●塩コショウ
適量
●ごま油
小さじ1
卵
2個
★ケチャップ
大さじ3
★スイートチリソース
大さじ1
★鶏がらスープの素
小さじ1/2
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1/2
★オイスターソース
大さじ1/2
★片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
辛いものが苦手な友人のために考えたレシピ。ほんのりとした辛味なので子供だって食べれちゃう?だけど意外と本格的なお味です。
1.
海老は殻をむいて背開きにし、背綿をとる。 ■の材料をまぶし、よく揉みこんで、水で洗い流し臭みをとる。
2.
海老の水気をしっかりととり、●の調味料を上から順に、都度よく揉みこみながら加えていく。
3.
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにしておく。 ★印の材料を全てあわせておく。
4.
フライパンをしっかりと熱し、サラダ油(分量外)をひいて、溶いた卵を流しいれる。大きくかき混ぜながら半熟で皿に取り出す
5.
4のフライパンに油を足し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りを立たせる。
6.
香りが立ってきたところで海老を加え、色が変わり始めたところで合わせておいた★印を加える。
7.
ソースにとろみがついたところで4の玉子を戻し入れ、おおきく2~3回混ぜたら火を止め完成
8.
2012/06/30作れぽ10達成
https://cookpad.com/recipe/967960
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