アラブ料理のお店に行くと必ず出てくる、パセリが主役の美味しいサラダ。そのままでも、お肉料理の付け合わせにも。
コツ、ポイント
ブルゴルが手に入りにくければクスクスでも。
このレシピの生い立ち
友達の家でアラブ料理を教えてもらいました。
1.
パセリは太い茎を落とし、葉の部分を細かいみじん切りにする。(ボールいっぱいになるくらいの量。)
2.
ミントは葉だけを摘み取り、細かいみじん切りにする。(軽いひとつかみくらいの量。)
3.
ブルゴルは水につけて戻しておく。(15分くらい。)
4.
きゅうりは5mm角、玉ねぎは粗みじん切り、トマトは種を取って粗みじん切りにする。
5.
3.のブルゴルの水を茶漉しで切り、すべての材料をボールに入れ、塩、レモン汁、オリーブオイルで和える。
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