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ショコラ流・あめ色玉ねぎの作り方
by +ショコラ+
カレーに入れると味が数段上がる「あめ色たまねぎ」ザクザク切って、ガシガシ潰して作るのがショコラ流。みじん切りの必要はありません。
コツ、ポイント
玉ねぎを切る時は、繊維と垂直に切ること
材料
玉ねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
炒めながら玉ねぎを潰せば、時間の省略になるかと思ってやってみました。
1.
玉ねぎを繊維と垂直に薄く切ります。
2.
鍋に油をいれ、強火で炒める。
3.
透明になってきた所で、木べらでザクザクと切るようにしながら炒める。 火はそのまま強火で
4.
そのまま炒めていると、鍋肌に茶色く色がつきますが、気にせずに! 水を入れて煮ていくうちに綺麗に取れます。 大体、これくらいまで炒めると出来上がり。 これで20分位です。
5.
あとは普通に肉、野菜を入れてカレーを作ります。 辛口でも甘辛のやさしい味のカレーになりますよ。 今回は冷蔵庫にあった、ひき肉、キャベツ、人参、じゃがいも、ニンニクを入れました。 あめ色玉ねぎを入れることで、ツヤのあるカレーが出来ました。
https://cookpad.com/recipe/96822
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