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柿とかぶの香りサラダ
by 中医薬膳士清水えり
柿とかぶと春菊を柚子の香りのドレッシングで。甘い柿にほんのりピリッとしたドレッシングがよく合うヘルシーな和風サラダです。
コツ、ポイント
柿やかぶは薄めのスライスがお勧めです。ドレッシングをかけて時間がたつと べちゃっとするので、食べる直前にかけてください。 柚子の代わりにメイヤーレモン、春菊の代わりにクレソンを使うと、洋風になります。
材料
(2人分)
柿
1/4~1/3個(70~80g)
かぶ
1個(100g)
春菊またはクレソン
2~3株
柚子皮
1/2個分
A柚子果汁
大匙1
A柚子胡椒
小さじ1/2
A米酢
大匙1/2
Aはちみつ
小さじ1/2
Aオリーブオイル
小さじ1
A塩
ふたつまみ
このレシピの生い立ち
いただき物の柿をサラダでいただきます。香りのいい素材とあわせて。
1.
柚子の皮は黄色い部分のみ千切りにし、Aを混ぜたドレッシングに混ぜる。
2.
柿は皮をむいて2mmいちょう切り、カブは半分に切って同じくらいの厚さにスライスしする。
3.
春菊は葉先の柔らかい部分をちぎって使う。一握り分くらい。
4.
2と3を合わせて食べるときにドレッシングをかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/968697
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