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紅芋の簡単コロッケ
by ちゅらさん
紅芋のフレークを使うととても簡単にきれいな紫色のコロッケができます。
コツ、ポイント
ホクホクとしたお芋本来のおいしさを残したいなら、生クリームを省略した方がいいですね。生クリームの量は好みで調節してください。多いほどやわらかくクリーミーな感じにはなりますが、その分、お芋自身がもっている甘みが薄れます。
材料
(4人分)
紅芋フレーク
100g
ひき肉(とり又は合びき)
100g
たまねぎ
1/4個
生クリーム
30cc(お好みで)
このレシピの生い立ち
沖縄物産店に売っている紅芋のフレークは我が家の常備品です。母がムーチー(沖縄のおやつ)を作るためのものでしたが、袋の後ろに紹介されていたコロッケの作り方を参考に、アレンジしてみました。
1.
紅芋フレークに熱湯150ccを加え、ゴムベラなどでまとめます。
2.
フライパンでひき肉を炒め、玉ねぎのみじん切りも加えて、塩、コショウで味を調えておきます。
3.
まとまった紅芋フレークに生クリームを少しずつ加えなめらかにします。
4.
2と3を合わせ、俵型や丸など好きな形に整えて、小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせます。冷蔵庫で休ませておくと形が落ち着き、揚げやすくなります。
5.
油で揚げます。
https://cookpad.com/recipe/96869
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