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筍シャキシャキ☆ココナッツカレー
by cecilmama
シャキシャキとした筍の歯ごたえがよく、マイルドなココナッツカレーです☆
コツ、ポイント
筍の水煮は千切りにしてあるものを使うと、切らなくてもいいので便利です。他に入れる具をアレンジしてもいいと思います。
材料
(5人分)
鶏むね肉
300g
筍の水煮
130g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1.5個
にんにく
1片
しょうが
1片
ココナッツミルク
160ml
水
700ml
カレー粉
小さじ1
小麦粉
小さじ1
塩
少々
コショウ
少々
カレールー
70g
このレシピの生い立ち
ちょっと苦手なココナッツカレーでしたが、強い癖がなく出来るだけ食べやすいココナッツカレーを・・と考えて作ってみました。
1.
鶏むね肉は一口大に切って、小麦粉、カレー粉、塩コショウをまぶしておきます。
2.
鍋に油を入れ、みじんぎりしたにんにくとしょうがを香りがするまで炒めます。
3.
みじんぎりした玉ねぎとにんじんを入れて、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。炒めたら、皿に取り出しておきます。
4.
同じ鍋に油を入れ、鶏むね肉に焼き色が付くまで炒めます。
5.
熱湯でさっと湯通しした筍の水煮と炒めた玉ねぎ、にんじん、水を入れて、ひと煮立ちさせ10分間煮ます。
6.
10分間煮たら、ココナッツミルク、カレールーを入れ、塩コショウで味を調えて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/968790
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