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オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用
by serori
赤い生の唐辛子と、黄色い柚子でオレンジ色の柚子コショウができました。鍋やドレッシング、炒めもの イタリアンにも重宝です。
コツ、ポイント
普通は、青い柚子に青唐辛子を使いますが 今の時期は売っていないので 赤にしました。 青唐辛子は、種を抜く必要はないですが 赤いものは、種が硬いので取ったほうが良いですね その際、手袋をしないと手がやけど状態になります。お気をつけください
材料
柚子
8個・おろしたもの240グラム
唐辛子(必ず生の)
60グラム 50本くらい
塩
小さじ1杯半
このレシピの生い立ち
実家の柚子の木に、いっぱい実がなっています 今年は、無駄にしないよう いろいろ作りました
1.
柚子は、きれいに洗って 軸を取ります
2.
柚子を、丸のまま 黄色いところだけおろします。 おろしたものは、240グラムくらいになりました
3.
今の時期、赤いものしかないので 種は取って みじん切り又は、フードプロセッサー ミルサー、すり鉢などで細かくします。
4.
すり鉢で、唐辛子とおろした柚子を 好みに細かくすり混ぜます
5.
塩を混ぜたら出来上がりです。
6.
そんなに日持ちしないので、冷凍します フリーザーパックに、薄く伸ばして入れると 使うつど、ポキット割って使えて便利です
7.
その際、空気はきっちり抜いて閉めましょう
8.
↑これは、黄色い島唐辛子を使ったもの 色がだいぶ違いますし 風味も、赤唐辛子より良いです
https://cookpad.com/recipe/968908
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