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石狩鍋
by 堀 清戸
旬の秋鮭で、石狩鍋最高!!
コツ、ポイント
ジャガイモは、煮崩れしやすいので時間差で加えるようにしましょう。 食べるときに、七味を入れると美味しいです。
材料
(1人分)
生鮭
1切れ
ジャガイモ
小1個
大根
60グラム
ニンジン
30グラム
ゴボウ
細目30センチ
白菜
2枚
長ねぎ
1/3本
椎茸
1個
豆腐
半丁
味噌
小さじ2
酒
小さじ1
醤油
小さじ1/2
だし昆布
約5センチ
水
350ml
このレシピの生い立ち
秋の生鮭は、今が旬。 寒い季節なので、石狩鍋にしました。
1.
水にダシ昆布を浸しておく。 ジャガイモを4つ切りにし、ゴボウは斜め切りにして共に水に浸しておく。
2.
ニンジンを短冊に切り、大根はイチョウ切りにする。 椎茸はを4つ切りにし、長ネギは斜め切りにする。
3.
豆腐を8等分に切り、鮭は3等分に切る。 白菜は、食べやすい大きさに切る。
4.
土鍋にダシ昆布とだし汁を入れ、大根、ニンジン、ゴボウを加えて煮る。
5.
頃合いを見てジャガイモを加えて煮る。 ジャガイモが固茹で状態になったら豆腐、椎茸、白菜、鮭、長ねぎ、調味料を加える。
6.
鮭が煮えたら、カイワレを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/968921
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