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すだちのロールケーキ
by しずっ子
柑橘のさわやか~♪なケーキです。 シフォン生地でしゅわふわっ(^^)
コツ、ポイント
今回はすだちでしたが、柚子やレモン、みかんでも美味しいと思います
材料
(28×28の型)
■
シフォン生地
卵
4個
小麦粉
70g
砂糖
75g
サラダ油
30cc
水+すだち2個分の果汁
40cc
すだちの皮のすりおろし
2個分
■
クリーム
○生クリーム
200ml
○砂糖
大さじ1~お好きな甘さで
○すだち果汁と皮のすりおろし
2個分
■
シロップ
*コアントロー(なければラム酒)
大さじ2
*砂糖
大さじ1強
*水
大さじ3強
このレシピの生い立ち
貰い物のすだちが、冷蔵庫で眠ったままで、黄色くなってきて、あせってケーキにしちゃいました
1.
シロップを作る。 小鍋に砂糖大さじ1強、水大さじ3強を入れ中火で煮溶かしてからさまし、コアントローを加える。
2.
卵白を細かい泡が立つくらいに泡立てたら、砂糖の半量を加えて角が立つまで泡立てる
3.
卵黄に残りの砂糖を加えもったりするまで泡立てる。そこに油、水+果汁、皮のすりおろしを入れて混ぜる
4.
3にふるった小麦粉を入れて混ぜる 。
5.
4にメレンゲの3分の1を泡立て器で混ぜ、残りはヘラで底から生地をすくって切るようにさっくりと混ぜる
6.
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、190度で15分くらい。竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり
7.
20センチくらいの高さから落とし焼き縮みを防ぎます
8.
クッキングシートごと天板から出しふんわりとラップで包んで冷めるまで置く。冷めたらハケでシロップを焼き色の付いてる方へぬる
9.
ボウルに○を入れ、少し硬めにホイップしておく。
10.
生地の巻き始める方に多めにクリームをのせて巻いていく。巻き終わりを下にしてクッキングシートとラップで包み冷蔵庫で冷やす
https://cookpad.com/recipe/969201
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