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大根とさつま揚げの胡麻煮
by caramel-cookie
胡麻たっぷりの、素朴な煮物です
コツ、ポイント
お急ぎの場合には、大根を薄めに切れば手順3の茹で時間を短縮出来ます。 すり胡麻の分量は、お好みにより増減して下さい。
材料
(2~4人分)
大根
300g
さつま揚げ
2枚
酒
大さじ2
みりん
大さじ1・1/2
キッコーマン「特選丸大豆しょうゆ 750ml」
大さじ1・1/2
砂糖
小さじ1
すり胡麻
大さじ2
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
今が旬の大根をメインに、温かく優しい味わいの手軽なレシピを考えてみました。
1.
大根は皮を剥き、食べ易い大きさに切る。
2.
さつま揚げは熱湯を回しかけ、1.5cm角位に切る。
3.
鍋に大根とかぶる位の水を入れ、最初は強火、沸騰したら弱火で15~20分程茹でる。
4.
串がすっと通る位の柔らかさになっているのを確認し、湯を切って、水でざっと洗い流す。
5.
鍋にごま油を熱し、2と4を入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、砂糖、酒、みりん、醤油を順に加え、蓋をして弱火で煮る。
6.
5分ほど煮たらすり胡麻を加え、大きく混ぜ合わせて火を止める。 時間があれば、蓋をしてこのまま冷ます。
7.
器に盛り付ける。 お好みにより、小葱等(分量外)を散らす。
https://cookpad.com/recipe/969247
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