本当においしいですよ。
レストランに負けない!?と自分では思っています。
夫も私が作る料理で1番好きだと言ってます。
コツ、ポイント
生クリームは必ず動物性を使ってください。チーズは使う前に削ると、ソースにする時に溶けやすいみたいです。
ベーコンはブロックを使うとジューシーでおいしいです。
1.
大きめのなべに塩をたっぷりを入れて沸騰させる。
パルミジャーノレッジャーノはすりおろす。
ベーコン(塊)は5~8mm厚さに切り、5~8mm幅に切っておく。長さは3㎝程度。
2.
卵は卵黄2個と全卵1個をボウルに入れかき混ぜる。塩、黒こしょう、パルミジャーノレッジャーノ、生クリーム大さじ2を加え、なめらかになるまで泡だて器でかき混ぜる。
3.
パスタを堅めにゆでる。
濡れぶきん(あまり絞らない方がいい)を用意する。
4.
フライパンを熱し、オリーブ油、にんにく、ベーコンを焦げないように炒める。
5.
④のフライパンに白ワインを入れアルコール分を飛ばす。茹で上がったパスタを入れ、大さじ1の生クリームを加え、馴染ませる。
6.
火を止め、濡れぶきんの上にフライパンを置き、荒熱を取る。②を一気に流し入れ手早く混ぜる。(ぐずぐずしていると、固まりぼそぼそになってしまう)
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