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柿救済レシピ 柿ぱん。
by babyゆうか
熟しすぎてしまった柿の救済レシピです。 ほんのり甘くてもっちり焼き上がりました♪
コツ、ポイント
柿はとにかくピューレ状まで熟したものを使ってます。 2012.02 レシピ大幅改良しました
材料
強力粉
240g
薄力粉
60g
塩
3g (1%)
砂糖
15g (5%)
ドライイースト
3g (1%)
無塩バター
30g (10%)
スキムミルク
12g (4%)
水
75g位(様子見て調整してください)
ピューレ状になった柿
150gくらい
このレシピの生い立ち
熟しすぎてしまった柿、捨てるのももったいないし、かといってこのままではもう食べれないし… えーいっ パンにしちゃえっ! とパンにしてみました(笑)
1.
材料をすべてHBのケースにセットします。柿はスプーンですくって皮と種を除いてね♪ 今回はこんな感じに熟した柿を使用
2.
捏ねあがったら一次発酵。ボールにラップをして常温で1時間位放置。だいたい2倍位になったらOK
3.
1個60g強でだいたい8個に分割できます。 分割したらそれぞれをまるめて濡れふきんをかけてベンチタイム。15分位。
4.
成形します。 丸パンの場合は軽くガスを抜いて丸め直し、濡れふきんをかけて二次発酵。(1時間位)
5.
2倍位の大きさになったら焼成。 190度で17分。 うっすら焦げ目がついたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/969964
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