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ゴーヤちゃんぷる
by ちゅらさん
沖縄出身の両親をもつ私の家では、朝からゴーヤちゃんぷるを食べるほど、定番メニューですが、特に5月から10月くらいのゴーヤが一番おいしくて食べごろです。
コツ、ポイント
沖縄では島豆腐(沖縄の豆腐)やランチョンミートと炒めたり、最後の仕上げに鰹節をかけたりします。 ゴーヤがかたい時は、少し水分を足すとしんなりします。でも、ゴーヤは生でも食べられるので、少し歯ごたえが残るくらいがおいしいです。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
ベーコン
2枚
卵
1個
このレシピの生い立ち
好きなゴーヤちゃんぷるの組み合わせです。ゴーヤと卵、そして油のでる具財の3種で炒めます。今回はベーコンですがランチョンミートやハムなど、冷蔵庫にあるもので大丈夫です。
1.
ゴーヤ、ベーコンを炒め、油をなじませます。ゴーヤがしんなりとして、艶がでてきます。
2.
塩、コショウ、化学調味料、しょうゆ少々などで、好みの味付けをします。しょうゆは色がつかない程度に加えます。
3.
仕上げに卵を加え、まとめます。
https://cookpad.com/recipe/97003
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