あっさりめなウチの味。煮物は放置!!
大根が主役のブリ大根です。
ぜひ柚子を添えてくださいね~!(^^)!
コツ、ポイント
一度冷ますことで中まで味が染みます。
工程の4までは前日か朝のうちに済ませておくと、夜にはよく染みた煮物になります♥
煮物は「放置」がコツ!!
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このレシピの生い立ち
甘さは控えめであっさり仕上げ。
1.
大根は皮をむき3㎝の厚さで半分に切り、できれば面取りする。鍋に水を入れ大根を入れて火にかけ沸騰したら10分程度煮る。
2.
大根が少し透き通ってきたら取り出し、お湯に日本酒を少々(分量外)を入れてブリ(あら)を湯通ししざるにあけておく。
3.
鍋に醤油以外の水・日本酒・みりん・白だし・生姜を入れ、大根とブリを入れ、紙ブタと落としブタをして蓋をして中火にかける。
4.
沸騰したら弱火にして20分程煮る。醤油大さじ1を加えて5分煮たら火を止め蓋をしたまま完全に冷めるまで放置。一晩おいても◎
5.
再度火にかけ、蓋を取って中火にかけ、20分くらい煮込んで適度に煮詰める。途中味見をして足りなければ醤油を足して。
6.
程よく写真のような色がついたらデキアガリ。器に盛り柚子の千切りを添えて。
7.
浅めの鍋に並べて煮ると染みやすく、煮崩れしにくいですよ。
https://cookpad.com/recipe/970125
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