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冷蔵発酵の手順:捏ね→フロアータイム(室温で)→冷凍庫→冷蔵庫→フロアータイム→分割・ベンチタイム→成型・ホイロ(最終発酵)→焼成。 e-ぱん工房さんのレシピの中の冷蔵庫発酵でのパンを参考にさせていただきました(*^^*)