文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シビれる旨さ★Satoru'S麻婆豆腐♪
by Satoruん
シビレ★は旨さ! 辛さは★旨さ! 白米片手に・・いっただきまーす♪
コツ、ポイント
豚の臭みを取る・・ように♪ 強火でしっかり炒めましょう! 醤系を入れたら・・焦げやすいので中火~弱火にして、これまたしっかり炒めましょう♪
材料
(2人分)
豚ひき肉
200g
豆腐(木綿)
1丁
鶏スープ
350CC
豆板醤
大さじ1
甜面醤
大さじ1.5
粉唐辛子(粗挽き)
大さじ2~3
豆鼓
大さじ2
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
にんにく(すりおろし)
大さじ1
白葱(みじん切り)
2本分
粉山椒
適量
塩胡椒
適量
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
中華も得意ですわ♪ この麻婆は病みつき・・必至♪ リピーター続出です。
1.
中華鍋に油を落したら・・ひき肉を炒めます! あまり・・触らないように・・しっかりポロポロで油が透通るまで炒める。
2.
そこに、ニンニクを入れたら、粉唐辛子・豆鼓・豆板醤・甜面醤の順に入れて、炒めます。この時は・・中火で結構♪
3.
鶏がらスープを加えましょう!そしたら、水切りしたお豆腐を入れちゃいましょう!ここからは・・お豆腐を崩さないように♪
4.
お醤油と紹興酒を加えたら、味を見て、塩胡椒でととのえましょう♪多分・・ほとんど要らない。
5.
クツクツと沸騰してきたら・・さっと灰汁を取り、仕上げにかかります♪
6.
仕上げは、白葱を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり! 粉山椒をたっぷりふりかけましょう!!
https://cookpad.com/recipe/970969
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.