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茄子のミンチ揚げ
by まぁちゃん
子供の頃よく作ってもらいました。
コツ、ポイント
油がはねるので、茄子の水気はしっかりふき取って。
材料
(3人分)
茄子
5本
鶏ミンチ
300g
玉ねぎ
1/2個
卵黄
2個
サラダ油
適量
塩
少量
こしょう
少量
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
茄子をいただいたので、たまには揚げ物を作ってみました。
1.
茄子はがくを取り、縦半分に切り、さらに半分に切れ目を入れて水につけてアクを取る。
2.
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで炒め、冷ましておく。
3.
ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、卵黄、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜて、10等分のだんごにする。
4.
たねに小麦粉をつけ、茄子の切れ目にはさみ、上から押さえる。
5.
茄子を170℃くらいの温度で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/97143
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