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アメリカ 牛肉の柔らかオーブン蒸し煮
by dogloverCA
ホリデーシーズンのこの時季に塊り肉を豪華にオーブンで軟らかく簡単に作ってはいかが?
コツ、ポイント
オーブンで蒸し煮が出来ない場合は、蓋をして煮てもも良いし、圧力釜を使ってもOK。コーンスターチがない場合は小麦粉でもOK、ただし2倍の量を使うこと。
材料
(6人分カッコ内はアメリカの計量)
ベーコン
4枚
牛塊り
1kg-1.2kg(2.5LB)
玉葱微塵きり
3.5C(3C)
人参微塵きり
2C(1.5C)
セロリ微塵きり
1.5C(1C)
ガーリック微塵きり
大匙2
パセリ
1/2束
タイム
小匙1/2
月桂樹の葉
2枚
黒胡椒粒
小匙1/4
ビーフブロス
1缶(14OZ)
ビール
1缶(12OZ)
レッドワインビネガー
大匙2
トマトペースト
大匙1
コーンスターチ
大匙1
バター
大匙1
このレシピの生い立ち
ホリデーシーズンに豪華だけどオーブン任せのお料理をしてみました。
1.
耐熱鍋でベーコンをカリカリにし、ペーパータオルに取っておく。
2.
ベーコンを取った鍋に塩、胡椒した肉を入れ、中火で焼き色をつける。
3.
肉をいったん取り出し、鍋に玉葱、セロリ、人参、ガーリックを入れ、少し炒める。
4.
パセリ、タイム、月桂樹の葉、胡椒、細かくしたベーコンをいれ、肉も鍋に戻す。
5.
ビーフブロスとビールを4に入れ、沸騰させた後、蓋をして、180度のオーブンで1時間半軟らかくなるまで蒸し煮にする。
6.
肉を取り出した後のものをざるで越す。
7.
越したものにビネガーとトマトペーストをいれる。
8.
コーンスターチと室温にしたバターを混ぜ、少しづつ、7に混ぜとろみをつける。
9.
とろみがついた8に肉を戻し暖める。
https://cookpad.com/recipe/971682
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