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ブロッコリーの茎のスープ
by ぶたゾウ
ブロッコリーの茎も捨てないでおいしくいただきます。緑があざやかなスープです♪ 2012年5月20日レシピ再改訂しました
コツ、ポイント
お塩と油の力で、とてもきれいな緑色になります。ブロッコリーの量によって水加減を調整してください。オリーブ油をバターにかえてもこくが出ておいしいです。 水、コンソメ入れるタイミング、表記するの忘れてました^^; これで、大丈夫・・・かな
材料
(2人分)
ブロッコリーの茎
1房分
玉ねぎ
1/4コ
コンソメ
小さじ1
水
150cc
オリーブ油
小さじ1(適宜)
牛乳
200cc
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎を美味しく味わえるように考えました。
1.
玉ねぎとブロッコリーは、それぞれうすくスライスしておく。
2.
フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎを焦がさないように炒める。その後、ブロッコリーと塩を加え炒める。
3.
だいたい油がまわったら小鍋に移して水を加え火にかける。沸騰してきたら、コンソメも入れる。
4.
ブロッコリーが煮えたら火を止め、粗熱をとって 中味全部をミキサーにかける。
5.
なめらかになったら再び鍋に戻して火にかけ、ふつふつしてきたら牛乳を入れ弱火で煮る。ここで味をみて塩加減を調整して下さい。
6.
再びふつふつしてきたら、大さじ1の水でといた片栗粉をいれ、とろみがついたら火をとめる。カップに入れこしょうをふって完成♪
https://cookpad.com/recipe/972043
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