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牛すじカレー
by ぴく
適当につくってみましたが、とろ~り牛すじ肉と、たっぷりしみでたビーフのエキスがたまりません…
コツ、ポイント
牛すじが油っぽいので、トマトは欠かさずに。
材料
(4人分)
玉ねぎ
3個
にんじん
中2本
じゃがいも
大4個
トマト
1~2個
牛すじ
300g
カレールウ
1箱
赤ワイン
カップ2
水
カップ6~7
このレシピの生い立ち
ただでさえお手軽価格の牛すじが、さらに50%オフ。迷いはありませんでした。
1.
材料を切ります。玉ねぎはくし切り、にんじんはうすぎりまたは小さい乱切り、牛すじは1口大に。トマトは湯むきして1センチ角にきっておきます。ジャガイモは洗うのみ。
2.
フライパンにサラダ油を熱し牛すじを炒めます。焼き目がつくくらいで。
3.
厚手のお鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎとにんじんをよ~くいためます。牛すじを加えちょっと炒めます。
4.
3に赤ワインを加えます。中~弱火で15分程煮込みます。
5.
このあたりで、じゃがいもを別の鍋でたっぷりの水から煮込みます。
6.
4の赤ワインがなくなってきたら、トマトと水を加えます。あくをとりながら、煮込みます。牛すじが柔らかくなったらOK。
7.
いったん火をとめ、カレールウを加えます。ヨーグルト、はちみつ、ソース、お醤油等で味をお好みにととのえます。少し煮ます。
8.
5のじゃがいもに竹串がスッと通ったら火を止め、食べる分だけ皮をむき、適当に切ります。カレーを盛り付ける時にのせます。
https://cookpad.com/recipe/97214
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