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うちの常備菜①*生ひじきの五目煮*
by q10mimi
生ひじきってやわらかくておいしんですよ~。それに、野菜もミネラルもたっぷり取れて、それでいて、ヘルシー。うちではたくさん作って、冷蔵庫に入れてます。
コツ、ポイント
薄味なんですけど、だしでしっかり煮るので、いくらでも食べてしまうんです・・・。
材料
(タッパー1パック分)
生ひじき
2パック
しらたき
1パック
塩
適量
にんじん
10cm
水煮大豆(市販)
2パック
グリーンピース(あれば)
適量(いろどりのため)
うすあげ
1枚
さつま揚げ
2~3枚
だし汁
3カップ
砂糖
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
生ひじきを頂いたので、いつものようにひじきをたきました。すると・・・乾燥ひじきで作っていたころよりずっとおいしかったんです。それから、生ひじきにはまりました・・・。
1.
*下ごしらえ* ひじきは、ざるに入れ水でよく洗う。しらたきは塩を少しふり、もんで水洗いする。(くさみとりのため) 水気を切って食べやすい大きさに切る。
2.
にんじんは5cm長さの細切りにする。グリーンピースはさっとゆでる。うすあげとさつま揚げは油抜きして、3~5cmの薄切りにする。
3.
*いためる* 大き目のフライパンに油を熱し、しらたき、にんじん、ひじきの順に炒める。しんなりしてきたら、残りの材料を加えてさらにいためる。
4.
だし汁、砂糖、酒をいれ、中火でだし汁が半分になるまで煮る。途中何度か混ぜてしっかりと味をつける。(ここでしっかりと味をしみこませるのがポイント)
5.
みりん、しょうゆを加えてだし汁が少し残る程度まで煮る。 *完成* さめたらタッパーに入れて冷蔵庫に入れる。うちでは2日でなくなるくらいです・・・。
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