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かぶの葉中華風味
by がりちゃん
かぶの実というか、根というか白い部分は、漬物、みそ汁の具、酢のものなど容易に作れるが、葉っぱの新鮮で、黄色くなっていないかぶを見たら、まずはさておき、葉っぱの料理にかかるべし。
コツ、ポイント
だいこんの葉と同じ要領だが、かぶの方が水分が多く柔らかいので、いため方はだいこんより短くて良い。 味付けは、和風、中華風、イタリアン風など適当に。ここでは中華風にしている。
材料
(X人分)
かぶ
1把単位でつくると豪快
オイスターソース
適量
登板じゃ(またはとうがらしまたはラー油)
適量
しょうゆ
適量
みりん
適量
とりがらだし(または中華だし)
適量
塩
少し
このレシピの生い立ち
1週間に1回だけ来る、トラック八百屋。 おいしそうな、新鮮なかぶを見たら、葉がしおれる前に料理しないととなる。 「おばんざい」として、これをつくっておくと、昼食など簡単になる。
1.
葉を5CMくらいに切る。 それを、中華鍋で強火でいためる。 油は、葉っぱが食べてしまうので少し多めに。
2.
少し水分がにじんできたら、少し火を弱め、調味料を入れてかきまぜ、10くらい数えたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/97375
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