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うちの定番 陳サン風★本格麻婆豆腐
by rochefort
数年前にテレビで見てから、うちの定番はコレになりました! 何しろ簡単、材料さえ揃えばすぐできます♪♫
コツ、ポイント
豆鼓は固形の場合、みじん切りにしてください。 お好みで茄子、しめじを加えても美味しいデス❤
材料
(3,4人分)
木綿豆腐
1丁
豚ひき肉
100グラム
ネギ
1/3本
● 豆板醤
大さじ1/2~お好みで
● 豆鼓(豆鼓醤)
小さじ1
● 甜面醤
大さじ1
● ニンニクみじん切り
1片
● ラー油
小さじ1
□ 鶏がらスープ
150cc
□ 塩コショウ
少々
□ 紹興酒(酒)
大さじ1
片栗粉
適量
山椒
適量
このレシピの生い立ち
以前テレビで陳健一シェフの麻婆豆腐のレシピをやっていたのの覚書です。
1.
豆腐を2センチ角ほどに切り、軽く茹でざるにあける。 ●と□をそれぞれ合わせておく。
2.
フライパンでひき肉を炒めたら、●を加え香りを出す。
3.
□と豆腐、ネギ(飾り用に少しとっておく)を加え、軽く煮込んだら水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.
皿にとり、ネギ、好みで山椒をかける。
https://cookpad.com/recipe/975757
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