牡蠣生食用12個を白ワインの友に
ワインはアルザスのリースリングなど良いかと
ソースは美味なのでバケットで拭いながら
このレシピの生い立ち
生食用牡蠣1ダースが197円!
デフレじゃ
1.
まずは、バターの上に小麦粉ふるいで振って弱めの中火にかけ、牛乳ちびちび注ぎながらベシャメルソース作っておいて
2.
エシャロットとディルはみじん切り、しめじは石づきとって軽く洗って
4.
牡蠣の身5つは皿に並べてエシャロットみじん切りを少々乗せた上からレモン汁絞って冷蔵庫に入れておきましょう
5.
シメジと残りのエシャロットを塩とコショウで炒めて、白ワイン注いで煮立ったら牡蠣7個置いて蓋をして蒸し焼きに
6.
牡蠣に火が入り過ぎないよう、ほどほどで火を止めて
8.
煮汁やシメジは1のベシャメルソースの鍋に入れて、煮立たせないよう弱火にかけ、ダマを作らないよう混ぜます
9.
牡蠣の身を鍋に入れ温まったら皿に移して、ディルをぱらぱらと
10.
冷蔵庫から生牡蠣取り出して、いただきま~す(^^)
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