文字サイズ:
小
中
大
印刷する
我が家の梅シロップ
by プーさん♪88
青梅は疲労回復・血液改善に効果があるそうです。水や炭酸水で割ったり塩を少し入れて熱中症対策ドリンクに。料理の隠し味にも。
コツ、ポイント
青梅は24時間冷凍したほうが細胞壁が破れて疲労回復するクエン酸が多く染み出るそうなので我が家は冷凍梅で作っています。 青梅をシロップにまとわせるようにゆするのがポイント。(梅の実をシロップから露出させない)
材料
(2人分)
青梅
1キロ
氷砂糖(または砂糖)
1キロ
保存ビン
4リットル用
■
ペットボトル
このレシピの生い立ち
取引先から青梅をいただき作ってみたら美味しかったので我が家のレシピになりました。
1.
青梅は洗って水気を切り 爪楊枝を使ってへたを取り除きます。 爪楊枝を複数巻いて使うととりやすいです。
2.
1をビニール袋に入れて 24時間冷凍庫で冷凍させます。
3.
保存瓶はアルコール除菌しておき、 保存ビンに2の梅と氷砂糖を交互に入れます。
4.
1日数回ビンをゆすって 氷を溶かします。 2週間から3週間くらいで 氷砂糖が溶けて梅も上に 浮き上がってきたら5へ。
5.
梅の発酵を止めるために梅を取り除く。(へたをとったカスが浮く場合はガーゼでシロップをこすとなめらかになります。)
6.
シロップを鍋(ホーローなど)にうつしてとろ火でおたまでかき混ぜながら75度から80度になったら火を止めます。
7.
さめたらペットボトルなど 保存容器にうつして完成♪ 冷蔵庫保存します。
https://cookpad.com/recipe/97634
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.