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ヘーゼルナッツをシンプルに冷たいデザートとしていただこうと思いました。砂糖にはミネラル分たっぷりの玉砂糖を使用し、ヘーゼルナッツに負けないようこくがあるものを使用しました。また、ヘーゼルナッツの味が生きるよう甘さ控えめにしています。