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野菜たっぷり♪トーフドライカレー
by emily74
お肉の代わりに豆腐を使った、野菜たっぷりヘルシードライカレーです♪豆腐はお肉の食感です。
コツ、ポイント
にんにくとしょうがは、みじん切りでもチューブでも可。ゆで卵は、輪切りでもかわいいですよ。木綿豆腐を使用したほうが、よりお肉の食感に近いですが、絹ごしでもやさしいポロポロ感が出ます。お好みで使い分けてくださいね。
材料
(2人分)
豆腐
1丁
にんじん
1/3本
たまねぎ
1/2個
ほうれんそう
2株
ピーマン
1個
バター
大さじ1
にんにく
適量
しょうが
適量
カレー粉
小さじ1~2
ケチャップ
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1
ごはん
2人分
(あれば)ゆでたまご
1個
このレシピの生い立ち
豆腐の本で見て、アレンジしました。乾煎り豆腐を使用して作ってありましたが、面倒なので、豆腐から出る水分も利用して、作れるようにしました。
1.
とうふの水をすてる。(ざるにあげてもよい)
2.
野菜を大き目のみじんぎりにする。
3.
にんじんをラップに包み、レンジで1分チンする。
4.
フライパンに豆腐を手で崩しながら入れ、野菜も一緒にから入りする。(強火でかき混ぜながら。)
5.
野菜と豆腐から水分が出てきたら、中火にして、さらに炒める。(時々かき混ぜる。)
6.
水分が無くなったら、真ん中に穴をあけ、フライパンの底にバターとにんにく・しょうがを入れ、香りが出たら全体を混ぜる。
7.
残りの調味料を順に入れ、炒める。
8.
皿にごはんとドライカレー、トッピングに刻んだゆで卵をのせたら、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/976975
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