コツ、ポイント
チョコ、オレンジピールは表面に飛び出ていても焦げないです。
このレシピの生い立ち
オレンジピールを頂いたので。
1.
ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れておき、イーストめがけてぬるま湯を注ぐ。(イーストを溶かしながら混ぜる
2.
卵と牛乳も加えて混ぜ、5分ほどこねる。このときに水分量を調節する。
3.
マーガリンを加えてさらに10分こね、1次発酵させる。(約1時間)
4.
2倍に膨らんだ生地をこね台の上に取り出し、丸めてラップをして15分ほど放置(ベンチタイム)
5.
④を30cm四方に伸ばし、刻んだオレンジピールと板チョコをちりばめめ端から生地を丸めていく。(太巻きみたいに)
6.
太巻き状になった生地を麺棒で伸ばし、3つにたたんでまた伸ばす。
7.
生地を細長く伸ばして縦に2分割し、2つを合わせながらねじってリング状に成形する。
8.
暖かい場所で2次発酵させる。(約45分)2倍に膨らんだら卵を表面に塗って180℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。
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