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マロンのレアチーズケーキ。
by しあわせな食卓
甘さ控えめのプレーンのレアチーズと大人なマロンのレアチーズ生地の組み合わせ。とても上品な味に仕上がりました。
コツ、ポイント
砂糖は玉砂糖、マロンクリームはサバトンのものを使用しています。今回は簡単に作れるよう流すだけの2層にしましたが、プレーンとマロンをマーブル状にしてもいいですし、丸く落として水玉にしても綺麗です。
材料
(18×5cmセルクル 1台分)
■
土台
グラハムクラッカー
100g
バター
50g
■
生地
クラフト フィラデルフィア クリームチーズ
250g
砂糖
70g
プレーンヨーグルト
200g
生クリーム
150ml
板ゼラチン
5g
生クリーム
50ml
バニラエッセンス
少々
マロンクリーム
80g
マロングラッセ
50g
■
飾り
マロングラッセ
適量
ココアパウダー
適量
このレシピの生い立ち
大人向けの上品なレアチーズケーキを作りたいと思い、マロンクリームを使ったレアチーズケーキに仕上げました。
1.
クリームチーズは常温に戻しておきます。板ゼラチンは水に浸しておきます。
2.
土台を作ります。バターを湯せんで溶かし、細かく砕いたグラハムクラッカーと混ぜます。
3.
セルクルに②を入れ、スプーンやフォークの背でしっかりと押さえ、敷き詰めます。
4.
生地を作ります。クリームチーズを湯せんにかけてやわらかくし、砂糖を加えてすり混ぜます。
5.
ヨーグルト、生クリーム150ml、バニラエッセンスの順に加え、その都度よく混ぜます。
6.
板ゼラチンの水気を切り、生クリーム50mlと一緒に湯せんにかけて溶けたらよく混ぜます。
7.
⑤の生地の一部を⑥に加えてよく混ぜ、それを⑤に戻してさらに混ぜます。
8.
⑦の生地から140gを取り、マロンクリームと混ぜます。
9.
プレーンとマロンの生地をそれぞれ漉します。
10.
組み立てます。土台にプレーンの生地を土台が見えなくなるくらい流し、マロングラッセ50gを手で細かくしながら並べます。
11.
残りのプレーン生地を流し、その上からマロンの生地を流して平らにし、冷蔵庫で4時間ほど冷やし固めます。
12.
セルクルの周囲を温めたタオルで温めて外します。
13.
切って皿に盛り付け、マロングラッセを飾り、カカオパウダーを振りかけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/977902
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