「細く長く」ということで長寿の願いが込められているたたいごぼう。食物繊維もたっぷりで体にもいいのでよく食べる定番の一品。
コツ、ポイント
※ゴマはゴマのあぶらが出てしっとりするまですると美味しいと、祖母から教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
大好きなごぼうを使って、さっぱり簡単な一品を
1.
すり鉢に白ごまをしっとりするまですり、砂糖、米酢、みりん、薄口しょうゆを加え合わせておく。
2.
ごぼうは皮をこそげ洗い、10cmぐらいの長さに切って酢水につけてアクを取り、硬めに茹でて水を切り、縦に半分に切ります。
3.
ごぼうをまな板におき、すりこぎでたたき、5cmの長さに切りそろえます。
4.
すり鉢に①とごぼうをを混ぜ合わせて出来上がり。
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