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手作りスープで醤油ラーメン!
by taka-quta
レシピID:978156 の煮汁が醤油ラーメンのタレになる。トッピングはシャーシュー、煮玉子。
コツ、ポイント
●醤油タレの肉の脂も少し入れる。(入れ過ぎるとくどい) 醤油タレの量は好みで、塩気が足りなければ塩を足す。 ●ID:978156のタレはホントは煮詰めて濾したい。
材料
市販のラーメンの麺(太さは好み)
人数分
お湯
人数分(250ml/人くらい)
中華チキンスープの素
表示に従い
★長ねぎの青部
約2本分
★キャベツの葉
1枚
塩
適量
醤油ダレはレシピID:978156
適量
トッピングはレシピID:978156 のチャーシュー、卵
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
チャーシューの煮汁でラーメンのスープを作ってみました。
1.
人数分(250ml/人)のスープのお湯を沸かし、★を入れ弱火でコトコト煮たてる。
2.
1を5分ほど煮たら★を除きチキンスープの素を入れる。
3.
2にレシピID:978156 の煮汁を味見をしながら少しずつ入れ、好きな醤油の風味になるまで調節し、醤油の風味を決める。
4.
3の醤油の配分が決まって、塩気が薄ければ塩を足し味を調える。スープ完成。
5.
トッピングを用意する。ネギ、レシピID:978156 のチャーシュー、卵、軽く茹でたほうれん草など。
6.
麺を茹でる。
7.
4のスープを煮立て、アクが出るようならとり熱いうちに器に盛る。
8.
麺が茹で上がったら水気をしっかり切り、7の器に入れる。
9.
8に隠し味のごま油を数滴たらし、5のトッピングを盛り完成。
https://cookpad.com/recipe/978170
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