白だし使って簡単お惣菜♪しっかり味がついています。
コツ、ポイント
時間があれば、れんこんを切ってから水にさらすと(10分程)歯ごたえシャキシャキの仕上がりに。醤油は一度に入れず2度に分けて入れると味の調整できます。5であまり煮つめてしまうと味が濃くなります。
このレシピの生い立ち
れんこんをきんぴら風に仕上げてみました。
1.
れんこんは皮を剥き縦に4等分、厚さ1㎝程のいちょう切り。鍋に油を入れ、れんこんを中火から弱火で炒める。(3分くらい)
2.
☆ピリ辛に仕上げたい時は炒める時に鷹の爪を加えてみて下さい。
3.
全体に熱が通れば、水、白だしを加え沸騰し一旦アクを取ってから砂糖を加え2分後くらいに醤油を10cc(小さじ2杯)加える。
5.
煮汁が半分程になったら残りの醤油5ccとみりんを加え汁が少なくなるまで煮詰める。仕上げに削り粉、ゴマをお好みで。
6.
☆5の2回目の味付けで味を調整してください。
https://cookpad.com/recipe/978203
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.