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我が家の定番ふりかけ(大根の葉)
by さかさかさかた
家族のリクエストナンバーワンは、大根の葉で作ったバージョンです。
コツ、ポイント
大根の葉の代わりに、セロリの葉やかぶの葉でも美味しいです。材料を別々に炒めることによって、均一に火が通せるように思います。好みによって、柚や七味等を加えると香りも良くなります。
材料
大根の葉
1本分
ちりめんじゃこ
50グラム
桜エビ
50グラム
いり胡麻
10グラム
花かつお
小袋1パック
醤油
少々
胡麻油
少々
このレシピの生い立ち
以前は青菜とじゃこを炒めていたのですが、頂き物の桜エビを加えたところ、彩りと風味が格段に上がったので、気をよくして、材料を追加。今では我が家の定番です。
1.
大根の葉を、粗いみじん切りにして、胡麻油少々をいれたフライパンで炒める、パラパラになったらボールや皿などに移しておく
2.
じゃこをフライパンに入れてパラパラになるまで炒め、別の皿やボールに移しておく
3.
桜エビもフライパンに入れて芳ばしい香りがでるまで空炒りし、【2】のじゃこと一緒にしておく
4.
花かつおもフライパンで空炒りして【2】のじゃこと一緒にしておく
5.
大根の葉とじゃこ、桜エビ、花かつおをフライパンに戻し、全体が均一に混ざったら、醤油少々を振り入れ更に混ぜる
6.
仕上げに炒りゴマを加え混ぜる
https://cookpad.com/recipe/978406
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