さつま芋の甘さでトマトの酸味がまろやかに。
甘いさつま芋もご飯に合う味になります。味噌が決めてです。
コツ、ポイント
トマトと味噌が良く合います。酸味が気になる場合は砂糖を加えてもいいですが、さつま芋の甘さがあるのでなくても美味しいです。
1.
さつま芋は1cmの輪切りか大きければ半月に切る。玉ねぎは細切り、にんにくはみじん切りにする。
2.
フライパンに油、塩少々、にんにくを熱し香りがでたら玉ねぎを加え炒める。
3.
トマトの水煮を崩しながら入れ、さつま芋を入れて蓋をして弱火で煮込む。さつま芋は汁に漬かっていなくて大丈夫。
4.
さつま芋が柔らかくなったら味噌、塩胡椒で調味し更に少し煮込む。
5.
好みで茹でたインゲンや絹さや、グリンピースなどの青味を添える。
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